Обучение за границей

Да

В связи с коронавирусом, я бы подстраховалась и обязательно подала бы документы и в Русском вузе тоже.

Да можно. Советую выбрать то место проживания для Вашего обучения, где более спокойно и ничто не отвлекает от занятий.

https://www.youtube.com/results?search_query=Обучение+за+границей+или+в+россии

естесна можете

конечно, многие так и делают)

Если Вы планируете поступать в зарубежные ВУЗы, Вы выбрали программу на которую хотите поступить, то правильным решением будет выбрать не один а два, три вуза, которые предлагают данную программу. Например, в Словакии, многие ВУЗы предлагают одинаковые программы обучения и в некоторых ВУЗах на многие программы принимают без вступительных экзаменов, поэтому чтобы подстраховать себя подавайте документы в ВУЗ, где ваша программа без экзаменов.