На своей территории частного дома делаю что хочу?

вы на своей территории только картошку можете сажать. остальное все по бумажке.

В администрации дают разрешение для начала

Не нужно. Стройте. Оформите потом.

Никто не отменял нормы, особенно нормы по застройке и противопожарные.
Любая жалоба в любые надзорные органы от соседей, права которых ущемляет недопустимое по правилам строительство, и будете всё спросить за собственный счёт (((
Посему, если есть уже оформленная застройка, смотрите ГПЗУ для своего участка и уточняйте где, чего и сколько можно строить на нём.
Если жилого оформленного дома нет, то ещё сложнее.
Идите в администрацию и там оформляйте заявку в уведомительном порядке…

если не собираешься продавать дом, то не обязательно.

Скажу Вам по секрету: нету на земном шаре ни у кого своей территории. Вся земля в бессрочной аренде. Скажу больше: если будет война и потребуется на, типа, Вашей, земле расположить войска или технику, Вас вообще никто не спросит и даже потребуют свалить восвояси.
По вопросу: стройте что хотите, оформить можно потом, но по СНиП.

Строить можно без проблем и бумаг только то, что не мешает соседям и не требует подключения к коммуникациям.

Без разрешения можно строить только не капитальные объекты (без фундамента). Гаражи, хозпостройки можно построить, но с учетом норм удаленности от соседей и с учетом красной линии застройки.