Народ! подскажите пожалуйста как правильно написать

Умная и веселая шутка. Это одна шутка - и умная, и веселая.

Умная и веселая шутки. Это две шутки. Одна умная, другая веселая.

Если вы характеризуете один предмет, то используете форму единственного числа. Если говорите о двух разных предметах, то испольуете множественное число.

По-видимому, международная и традиционная чешская кухня в ресторане не одно и тоже. А следовательно ресторан должен предлагать международную и традиционную чешскую кухни.

Лично я бы немного изменил высказвание. В текущем виде международная кухня отделяется от чешской, хотя последняя по логике должна быть составное частью первой.