Какой агар-агар лучше использовать для приготовления зефира.
Кто умелый кондитер и делал зефир? Можно ли приготовить зефир на агар-агаре, который продается в обычных магазинах? Я пробовала, не получилось.
По дате
По рейтингу
силу 900, не меньше . Продаётся в магазинах для кондитеров. А то, что продаётся в магазине, нужно умножить не меньше, чем на 5
Можно. Только не берите агар фирмы Kotanyi( - там не агар, а какая-то непонятная смесь с весьма посредственными желирующими свойствами.
Для зефира агар агар должен иметь желирующую силу от 900.Там наверно рецептура не правильная или пропорции были нарушены.