Если страна в полном дефолте, или в простонародье, "жопе", почему бы правительству должнику не отдать кусок территории..

Так уже отдали, большую часть земель сельхозназначения Украины отдали трем американским фирмам

Территория - бесценный, не восполняемый ресурс, а долги - понятие относительное.

У России никакого дефолта нет

Не все так просто. Я так понимаю речь идет про Украину, так как в России нет дефолта и все гораздо лучше чем в Европе вместе с Украиной. В территорию Украины вбухано очень много денежных средств и она дефакто и де юре уже не принадлежит себе. А народ просто запуган и дизориентирован.

1 - Территория сама по себе ценности не имеет. Это не завод, не люди (производящие, потребляющие, платящие налоги), не технология и часто даже не ресурсы. Территория в целом нафиг никому не нужна (напр посмотрите внимательно на Россию или Китай (vs Тибет): территория огромная, но реальная польза только от индустриализированных участков с высокой плотностью населения)
2 - если страна в жопе то за дорого она территорию не продаст. А значит и из ж не вылезет.

Потому что никакой "страны-взяточника" в такой ситуации нет и быть не может.

Когда правительство уходит в дефолт, оно уходит в дефолт в отношении всех своих долговых обязательств. Среди держателей облигаций могут быть местные граждане, местные финансовые инстиуты, иностранные граждане, иностранные финансовые институты и, может быть, в последнюю очередь, иностранные правительства и международные организации (Международный валютный фонд, Вемирный банк, Европейский банк реконструкции и развития, Азиатский банк развития и т.п.).

Более того, для таких случаев существуют процедуры урегулирования, и передачей территории они не решаются НИКОГДА. Вырабатывается какой-то пакет мер, потенциально состоящий из трех частей: (1) отсрочка выплаты основной суммы, (2) уменьшение процентной ставки, и/или (3) конверсия валюты обязательств (обязательства в иностранной валюте конвертируются в обязательства в местной валюте). Типа аргентинское правительство предлагает кредиторам обменять их облигации с погашением в 2027 году, деноминированные в долларах, на облигации с погашением в 2032 году, деноминированные в песо. И кредиторы на это соглашаются, потому что это дает им возможность получить хоть что-то.

в жопе только ты. или она только в твоей голове

Во-первых, правительство это исполнительная власть, оно не может раздавать территории. Если это, вообще, возможно сделать за местным законам, то через парламент или на референдуме. Во-вторых, что бы кому-то отдать территорию, вместо денег, этот кто-то должен захотеть получить эту территорию в счёт долга. А она, может быть, вообще, никому не нужна.