Какой жирности должны быть сливки чтобы получилась сметана жирностью 25% ?
По дате
По Рейтингу
25%
Чтобы получить сметану жирностью 25%, нужно взять сливки жирностью 33-35%. Это обусловлено тем, что во время сквашивания сливок часть жира остается в составе сыворотки, поэтому итоговая жирность сметаны будет несколько ниже жирности сливок.
30 % . часть жира уйдет в жидкость- сыворотку
Любой жирности, можно даже просто молоко взять но его больше понадобится. С помощью сепаратора, молого сгущается до нужной вам жирности и делаете потом хоть сметану хоть сыр хоть творог.