Какие переключатели клавиатуры лучше?

Самые дорогие потому что самые сложные в производстве. Никакой из них не лучше, какой тебе больше нравится тот и бери

Л oxи хавают и за 500$€

У аналоговых за каждую клавишу отвечают инфракрасный светодиод и датчик. Когда ты нажимаешь клавишу, вниз к плате опускается штырёк, который перекрывает датчику доступ к свету диода, таким образом считывается нажатие. В теории, так можно считывать "силу" нажатия на кнопку и как-то это использовать.