народ а где кодировку настраивають? ВНУТРИ

Здесь я вопросик задал.. .
http://otvet.mail.ru/question/23445942/
Теперь я хотел бы узнать где кодировку менять... помнью в микрософт 2003 баловался с кодировками... но ща у меня 2007 и здеся все запутано...
Если знаете то подскажите как в блокноте менять кодировку...