Можно ли работать в оркестре без обучения в Музыкальной консерватории/училища?

Нет

Пройдёшь собеседование (дадут тебе партитуру, завтра надо сыграть) -- возьмут.

Смотря, какой оркестр, в подзаборном уличном, легко. В настоящем вряд ли. Кто вас возьмёт то? Даже до прослушивания не допустят. Вы же в хирурги, например, не рветесь без соответствующего образования, а почему считаете, что музыкантом можно без образования работать? Так то, это достаточно сложная профессия, которой много лет учатся