Картошка в мундирах. Как правильно сделать?

1. Выберите картофель примерно одинакового размера, среднего или чуть меньше среднего. Промойте его щеткой под проточной водой.

2. Оставьте кожуру нетронутой, но при желании можно срезать глазки острым ножом. Делать проколы вилкой не обязательно.

3. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Добавьте немного соли.

4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20-30 минут в зависимости от размера клубней.

5. Готовность проверьте, проткнув картофелину вилкой или ножом - они должны легко проходить внутрь.

6. Слейте горячую воду, оставьте картошку в кастрюле, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут на очень медленном огне - лишняя влага испарится.

7. Подавайте в мундирах, посолив и полив растопленным сливочным маслом или сметаной. Можно присыпать зеленью.

Главные правила - использовать целые клубни, варить в подсоленой воде и выдержать перед подачей для окончательного запекания в кожуре. Так картошка получится очень нежной и вкусной внутри при плотной хрустящей кожурке.