Можно ли делать салат из борщевика Сосновского?

конечно, борщевик вкусный и целебный

Не испытывайте судьбу, и поберегите здоровье. А то придется ,,запомнить" Вас весёлым и здоровым.
Как вариант, посмотрите в тырнете что можно приготовить из свежей крапивы.