Сур - деревенское пиво, которое коми-пермяки готовили и готовят на праздники. В его основе - рожь, которую замачивают на сутки в проточной воде или в ручье, а после ставят в теплое место, чтобы проросла. Проросшее зерно около недели сушат, а высушенное перемалывают в муку, затем перемешивают с горячей водой и ставят в специальную ёмкость с отверстием в нижней части - гвоздянку.
vk.com