Почему мы не помним детства?

Обычно, у людей есть детские воспоминания и довольно много. Начиная с возраста примерно 3 лет и чем далее, тем этих воспоминаний больше, они полнее и многограннее.

До 3 лет обычно люди ничего не помнят - это явление называется детская (инфантильная) амнезия. У некоторых людей есть отдельные воспоминания об этом возрасте.

Что в детстве, что во взрослом состоянии запоминается не всё подряд, а выборочно. Обычно этот выбор определяется эмоциональным воздействием происходящего. То, что связано с чувствами - запоминается тем сильнее,чем интенсивнее чувства. Но, иногда срабатывает защита, например, вытеснение и тогда человек как бы забывает. В действительности в памяти все сохранено, но защита ограничивает доступ сознания к этим частям, хотя в бессознательном эти воспоминания продолжают играть свою роль, часто не на пользу нам.
Есть и другие варианты.