Для картофеля по деревенски нужно как можно больше градусов или меньше(хрустящаяя корочка)

У меня духовка в плохом состоянии и не знаю правильно ли показывает температуру, у меня не получается хрустящая корочка, а просто мягкая картошка, что в таком случае делать мне ставить больше огонь или меньше в духовке?