Меня бросает из крайности в крайность: от жёсткой мотивации к полной прокрастинации, как научится управлять собой?

Покакай

У меня тоже самое, возможно с психикой проблемы

ПЕРЕСТАТЬ ШЫРЬТСЯ ПО ВЕНЕ И ПЕРЕЙТИ НА СПАЙС

Окружи себя тем что хочешь сделать, желательно где-нибудь загородом

Женщина?

потому что слишком много дел делаешь в одно время, выбери какое-нибудь одно занятие

Значит тебе это становится не интересно пробуй дальше и если повезет что-то найдешь заставлять себя смысла нет

Ну не знаю, у меня похожая фигня, можно почитать "Победи прокрастинацию" Петра Людвига, но я откладываю это дело

По психологам походить можно для начала

А проблема ли это? Ведь если вы можете позволить себе ничего не делать, значит все ваши базовые потребности удовлетворены. А в отношении остального - проблема вероятнее всего в целях, которые вы себе ставите. Если задача аморфна, то и результат проследить будет непросто, а за неимением прогресса следует апатия, впоследствии перетекающая в прокрастинацию

Сходить на консультацию к хорошему психологу.