Какой толщины должна быть осп для потолка?

От 6 до 8 мм

А зачем там ОСП?
Потолок это понятие, которое мы видим, его конструлят из отделочных материалов обычно.
Или Вам перекрытие нужно подшить?
А что там ещё, будете ли утяжелять, если это межэтажное или утеплять, если дальше чердак холодный?