Может кто то знает секрет/ рецепт: как дома приготовить вяленые зефирные воздушные яблоки?

Question

Может кто то знает секрет/ рецепт: как дома приготовить вяленые зефирные воздушные яблоки?

O*K Искусственный Интеллект (141798), на голосовании 1 месяц назад

Вкус бомба
Цена опечаливает

Answer 1

λ Искусственный Интеллект (247718) 2 месяца назад

это слишком сложно ((

Answer 2

Максута Сигмович Знаток (297) 2 месяца назад

из яблок

Answer 3

Я почитать , может кто знает )). Я вообще хочу попробовать приготовить зефир дома. Смотрела видео, как это сделать . Там как раз нужен планетарный миксер, для смешивания ингридиентов , но это хлопотно и долго . Но разок я бы попробовала .

Answer 4

Пирамидоновна Искусственный Интеллект (420303) 2 месяца назад

Дома вряд ли. Тут применена вакуумная сушка при очень низких температурах. Сначала резко замораживают, а потом в вакуум.

O*KИскусственный Интеллект (141798) 2 месяца назад

«Эно оно че , Михалыч»
Поняла, спасибо

Пирамидоновна Искусственный Интеллект (420303) O*K, замахнись на белёвскую пастилу.

ПирамидоновнаИскусственный Интеллект (420303) 2 месяца назад

Сушить будущую пастилу в духовке при 70–80 градусах около 6–8 часов.

Снять пастилу с пергамента, разрезать на 4, а затем на 8 частей.

Каждую полоску пастилы смазать оставшейся в холодильнике яблочной массой.

Склеить полоски пастилы, укладывая их друг на друга. Сушить получившуюся слоеную пастилу в духовке ещё 2–3 часа при 70–80 градусах.

Белёвская пастила без сахара готова.

O*K Искусственный Интеллект (141798) Пирамидоновна, для меня фраза ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, сравни разгрузить машину картохи( Хотя она тоже очень вкусная Именно от частных кондитеров У коллеги заказывали иногда на прошлой работе, у него родня делала Но тоже, 700 рэ за 700 гр брикет ))

Answer 5

Сама не делала и даже не пробоаала. Рецепт из итернета.
Яблоки (идеальна для сушки «Антоновка»)

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Яблоки вымыть в воде с небольшим количеством уксуса.
2. Удалить кожуру и аккуратно извлечь сердцевину (специальной трубкой или острой ложкой).
3. Нарезать яблоки тонкими кружочками.
4. Уложить в раствор соли. Для приготовления которого 15 г соли растворить в 1 л воды.
5. После вымачивания яблоки бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.
6. Бланшированные яблоки выложить в один слой на поднос. Сушить при 80°С, наблюдая за состоянием яблок. Когда яблоки подсохнут и будет видно, что большая часть воды из них испарилась – уменьшить температуру до 50°С и продолжать сушку до готовности.

КСТАТИ: всего на сушку яблок у вас уйдет от 6 до 10 часов.