почему кому-то даются легко языки, типа вот например английский. кто-то просто смотрит видео на этом языке и все

Я знаю 4 языка. Два родных, два выучил. Было кстати сложно самый последний учить.

каждому своё, либо гены виноваты, либо обучение

Можно один язык всю жизнь учить но все равно не выучить до конца

Рождённый ползать, летать не научится. Иногда стоит просто свыкнуться с тем, что языкознание не ваше, иногда, как говорят заядлые лудоманы, нужно лишь ещё чуть чуть вкинуть потому что куш уже вот вот и будет в кармане. Как поступать - решайте сами. Склад ума у всех разный. Я например решил недавно попробовать изучать немецкий, но так как нет ни времени, ни желания обучаться языку полноценно, ходить на занятия, сидеть с учебником и конспектировать, то я просто прохожу задания в дуолинго и запоминаю слова и конструкции. Конечно, есть жёсткая проблема в понимании глагола sein (аналог to be в английском), но так как мне не срочно и просто по собственному желанию, то и ничего с этим не делаю, стерпится слюбиться, как говорится. Тем не менее, учу уже дней как 17, прогресс действительно есть. Временами поигрываю в онлайн игру по второй мировой и диалоги немецких солдат плюс минус понимаю)

Тем не менее, наверно пять лет это достаточно большой срок чтобы добиться хотя бы условного B2. Я вот никогда не ходил на дополнительные занятия по английскому, не изучал его конкретно. Просто сфера деятельности связана с этим языком (занимаюсь программированием) и как-то само дошло до уровня B2. Конечно говорить на нём свободно я не могу, но понимать понимаю, да и при желании какие-то необходимые вещи, очевидно, сказать смогу.

У всех разные способности .
Кому даются языки, может не даваться физика.

Это не правда, что кто-то всё понимает и никогда не учил слова и грамматику... что-то он всё-таки учил, если реально понимает. Просто вам со стороны этого не видно и вы не знаете его путь...

Ну и индивидуальные особенности восприятия: кто-то на слух понимает хуже, кто-то лучше. Если у вас такая проблема - надо больше слушать и смотреть. Даже если не всё понимаете сейчас, при регулярности понимание приходит со временем.

5 лет при регулярных занятиях - это много. У вас неподходящая методика скорее всего. Если самодеятельностью занимаетесь - стоит обратиться к хорошему преподавателю. При проблеме со слушать и говорить - групповые занятия особенно хороши, в мини-группах, к тому же они дешевле)

Плюс найти собеседников бесплатно, которые тоже учат, лучше не носителя на подобном этапе, а таких же изучающих из своей страны или из других стран.

Значит языки это не твоё. Забей. Я так и сделал. Тоже сколько не брался за английский — никак.

мотивация у вас слабовата и вы просто идете по
проторенному пути, который вас не вдохновляет