В чем смысл жировых запасов с эволюционной точки зрения

Чтобы получать энергию

ну почему, недостаток воды тоже восполним жировыми запасами. а так да, неидельно эволюционируем

Был бы ты собакой понимал бы, у собак жир моментально приходит в спячее положение и наоборот как и у всех животных в спячке, а у людей жир так не умеет
Я тыщу раз замечал как уличная собака жиреет на одном и том же корме корме зимой больше чем летом

"Пока толстый сохнет, тощий дохнет." Дожить до весны.

Жир под кожей это как прослойка для тепла. И как резерв в случае вынужденного голода. Конечно не на бесконечно большой период, но пару недель вполне. Кроме того, например, у женщин жир это ещё и защита плода во время беременности. Поэтому природа сделала так, что беременные часто полнеют.

для современного человека- это бесполезная ноша

Есть такая пословица: пока жирный сохнет, худой сдохнет.