Расскажу о хороших мессенджерах.
Signal не может физически не соблюдать тайну переписки, т.к. использует end-to-end шифрование. То есть никто, включая Signal, не могут получить доступ к вашим перепискам.
У WhatsApp тоже такое шифрование, но у них приложение имеет закрытый исходный код, поэтому я бы не стал всецело доверять WhatsApp.
Вот ещё мессенджеры со сквозным (end-to-end) шифрованием:
- Session
- Threema
- Element
- SimpleX