В средние века речь людей была более утонченной и изысканной?

Нет

У некоторые да, но не у всех.

В средние века челы ходили вместо кино на публичные казни смотреть и им было в кайф ??‍♂️

Особенно крестьян

Средние века длились в 3-4 раза дольше, чем прошло времени с их окончания. Так что уточните, где (регион), когда, и кто (сословие), а также с кем (сословие). А вот то, что речь была более взвешенной - точно, за базар нужно было отвечать.

Нет. Просто сейчас тогдашняя речь устарела и выглядит причудливой экзотикой, т.е. изысканной. Ну и, конечно, возвышенная репутация речи времен ренессанса.

ага. Особенно в какой-нибудь богом забытой деревеньке

Ага, особенно у пастухов и сапожников.

У простонародья - нет,
у аристократов - да.

У аристократов в рукопашном бою? Скажете тоже.

Разве что у некоторых сословий.