Как вы обычно жарите шашлык?

У меня друг на даче прямо в земляной яме жарил. По-папуасски. ) Показывал мастер-класс.

Ели все - и женщины и дети. Ничего не оставляя. Детям определенного возраста даже еще интереснее. Сцены из пещерной жизни, мезолитический праздник. )

Копается неглубокая канава в земле (на штык лопаты или чуть глубже). Ширина - в зависимости от длины шампуров. Длина - в зависимости от количества шампуров и количества голодных. На края канавы с обоих сторон укладывается два бревнышка, две толстых ветки. В канаве разжигается костер. В который некоторое время подкладываются ветки, дрова и т.п. Угли палкой распределяются по канаве.

Когда костер прогорит в достаточной степени и образуется нужное количество углей - над канавой с углями помещаются шампуры с мясом и т.п. Время от времени подкладываются веточки, щепочки ("по вкусу"). Шампуры с мясом переворачиваются для равномерной обжарки.

Так, над ямой, для индивидуального потребления, например, можно жарить и мясо на решетке. В походе удобно. Таскается только небольшая легкая, плоская решетка.

P.S.:
На самом деле папуасы Новой Гвинеи и др. подобных мест, в основном не жарят, а запекают мясо прямо в углях. Да, в неглубоких костровых ямах. По аналогии с картошкой. Тщательно заворачивают сырое мясо со "специями" в толстые, широкие тропические листья и зарывают эти кульки в куче костровых углей. Листья потом разворачиваются, мясо чистое, пепел на зубах не скрипит. )