Кто подает декларацию на получение дохода от продажи квартиры? если доверенность на меня

Тот, кто продавал квартиру и кто указан продавцом.

Деньги по доверенности получены от имени доверителя -- от его имени и декларацию нужно подавать.

Уважаемый, Вы сын - представитель (по доверенности) своей мамы, доверившей Вам от её (выгодоприобретателя) имени и продажу (по доверенности) и получение денег от продачи квартиры (доли в квартире) (от покупателя Вами же, возможно, и найденного). У Вас имеется доверенность ("физического лица" Вашей мамы доверителя Вам её доверенному лицу) - Вы представитель (по доверенности), названный в части 1 статьи 182 ГК РФ (в сделке купли-продажи - тоже).
Декларацию после продажи квартиры (доли в квартире) в налоговую службу подаёт (по установленной форме и в соответствии с имеющимися правилами) от своего имени Ваша мама ("физичесое лицо") выгодоприобретатель после продажи её квартиры или её доли в квартире.