Какими могут быть последствия при смене системной даты на сервере?

смотря че за сервер и что на нем стоит.. . ))))
если стоящие на нем приложения анализируют даты создания файлов (бэкапирование) , даты проведения опреаций (журнализация) и т. п. (например сервер статистики интернета).. . то изменение на прошедшее время может привести к плачевным последствиям.. . изменение времени на будущее думаю пройдет безболезненно если конешно потом не поменять обратно ))))

либо даст, либо не даст...