Возможно ли оформить отцовство после смерти отца? кроме определения ДНК.

Если отец ребенка жил вместе с ребенком, или приходил и признавал ребенка и этому есть свидетели, а еще лучше какие то письма, фото, поздравительные открытки, то можно подавать в суд на установление отцовства.
Идеальный вариант - если родственники умершего подтвердят, что умерший ребенка признавал своим - тогда вообще ни каких проблем. Достаточно их свидетельства.