Помогите разрешить спор. Из чего же готовится Настоящий Русский Борщ?

говорят, когда двое долго спорят, то скорее всего - заблуждаются оба) )
к тому же - о вкусах, как помним, не спорят ))

борщ - это общее название для блюда, традиционного во многих славянских странах, причем в каждой - его считают "своим национальным" блюдом: словакия, польша, украина, россия и тд.

подробнее о борще можно прочитать здесь, надеюсь, это снимет массу вопросов, и приведет вас к пониманию того, что такое "борщ".
http://ru.wikipedia.org/wiki/Борщ

на юге россии говорят так: "у каждой хозяйки - свой борщ! "

как правило, рецепты и особенности приготовления борща передаются из поколения в поколение, и дочь готовит борщ так же, как и готовила ее мама, иногда внося небольшие поправки.

название блюда "борщ" охватывает огромное множество блюд, у которых одна общая основа - свекла, капуста и заправка. иногда даже обходятся без свеклы) )

при этом зимой в "настоящий русский борщ" кладут квашеную или соленую капусту, а летом - свежую. соответственно и вкус ЗИМНЕГО борща будет отличаться от ЛЕТНЕГО.

но какой борщ считать "настоящим", а уже тем более "русским" - вам надо определиться самим.

четких канонов для этого - не существует)) )

На 3 литра воды:
Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) 0,5кг. ,
Буряк 2шт. (около 200г. )
Морковь 2шт. (около 200г. )
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 200г.
Салатный сладкий перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Зелень петрушки, укропа.
По желанию - коренья петрушки, пастернака, сельдерея - 1ст. л.
Соль, сахар - по вкусу.

Борщ украинский с мясом
Способ приготовления:
Промыть кости, положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса) .
Почистить все овощи.
Морковь и буряк нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см. и положить в кастрюлю через 15-20 минут после буряка.
Лук нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прогреть пару минут.
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской.
Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту, перец и томатную зажарку.
Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.
Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Время варки после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.
Если в доме есть старое сало - небольшой кусочек растолочь с чесноком и зеленью и добавить к борщу - вкус будет ярче!
В дальнейшем отбирать и нагревать нужное количество борща в отдельной кастрюльке, не кипятить!
Подавать со сметаной, хорошо идут пампушки с чесночным соусом

http://www.foodclub.ru/detail/1136/

Какой же это борщ-из квашеной капусты? )
Капуста должна быть свежая.
Если зимой нет свежих помидор-то можно использовать томатную пасту.
Но-НЕ квашеные помидоры.
И чтобы борщ приобрел неповторимый вкус-перед выключением его надо заправить небольшим количеством толченого сала.
Правда, это будет украинский борщ)

Сварить Русские ЩИ, зеленые!! ! суточные!! ! вкусные!! ! И не заморачиваться на счет борща, пусть он будет Украинским!