Поставил медовое вино бродить и на нем появилась плесень. че делать? О_о

видимо, бутылка была не стерильна или уже после заливки вина в неё попали плесневые грибы. Если они появились на поверхности - значит, уже по всей глубине распространились. Даже если каким-то чудом удастся снять их полностью не смешав с вином, на стенках бутылке все равно останутся споры и вино заплесневеет снова.
Так что это придется вылить, а в дальнейшем нужно использовать только стерильные бутылки и крышки, и наливать сироп в бутылки не остужая и сразу их закупоривать или накрывать стерильнм покрытием, как там у вас по рецепт надо, чтобы в бутылку не попали бактерии и грибки.