В любом случае заготовка должна быть клёпанной, то есть ищи кузню*(Я из стали 15ХСНД покупал - хрупковата или закалили не так - один нож сломался в месте рукоятки) (на рынке посмотри, если есть таковой) И полистай в интернете, клепаются заготовки из многослойной пластины, которую набирают из разных сталей с флюсом, после изготовления такая красота выходит.... Это как Домасская сталь: )
ПыСы Никого не слушай - из хирургического инструмента - гавно нож будет. Из рапидовой пилы - за неимением лучшего:)