Как конвертировать txt в fb2?

Например, утилитой Any2FB2
Но сделать действительно качественный, правильно свёрстанный fb2 с помощью какого-либо автоматического конвертера вряд ли получится.
Если хотите научится делать нормальные fb2 - советую изучить книгу М. Кондратович "Создание электронных книг в формате FictionBook 2.1: практическое руководство. "

P.S. Советчики, предлагающие просто переименовать файл в .fb2 - или так шутят, или совершенно не представляют что такое формат Fiction Book, основанный на XML, и чем он отличается от plain text ( .txt )