правда ли что при очень долгой варки яйца могут потерять все полезные вещества

Question

правда ли что при очень долгой варки яйца могут потерять все полезные вещества

Жалнин Сергей Ученик (212), закрыт 13 лет назад

Answer 1

Достань яйцо из холодильника заранее, чтобы оно приняло комнатную температуру, или вари его на полминуты дольше в небольшой кастрюльке.
Нагрей воду, добавив несколько капель уксуса или 1 чайную ложку соли.
Когда вода начинает закипать ( на поверхности появятся маленькие пузырьки) , осторожно на столовой ложке опусти в неё яйцо.
Вари три с половиной минуты.
Слей воду, обдай яйцо струёй холодной воды и ...приятного аппетита!
ЕСЛИ ВАРИТЬ яйца5-7 минут в кипящей воде, получаются яйца " в мешочек": желток начинает твердеть, но не становится крутым- неплохо для салата
Яйца ВКРУТУЮ варятся 7-10 минут
Больше 10 минут яйца варить НЕЛЬЗЯ. Желток становится зеленоватым, протеины яйца ВЫДЕЛЯЮТ ДУРНО ПАХНУЩИЙ ГАЗ-СЕРОВОДОРОД.
Для варки ВКРУТУЮ яйца надо сразу погружать в кипящую (ни в коем случае не в холодную!!! ) Тогда желток окажется в центре яйца и нарезанные кружочки яйца будут ровненькими и симпатичными

Answer 2

Ирина Мыслитель (7245) 13 лет назад

Правда, и это касается не только яиц

Answer 3

Яйца это не тот продукт, где следует искать полезные вещества (витамины и микроэлементы) . Разве что сера как микроэлемент. Но с ней от варки точно ничего не случится. Питательная ценность яиц также не пострадает от варки. Так что варить можно долго. Если под "очень долго" Вы имеете в виду более 10 часов, то возможно лопнет скорлупа, а белок начнет денатурировать и растворяться. Но Вам уже не захочется есть эти яйца хотя бы из-за внешнего вида. Хотя даже в этом случае они не потеряют ни в пищевой ценности, ни в содержании серы.

Answer 4

Алекс Мо Искусственный Интеллект (364011) 13 лет назад

китайцы сутками варят яйца в соевом соусе