S30V, а кто-то предпочитает AUS-8. И знаете почему? Потому что ее легче наточить. Вы сами хотите сделать нож? Вы же этим не занимались, не умеете, и даже не знаете, из чего надо делать. Скорее всего, Вы даже не знаете, какой Вам нужен нож. Купите себе готовый нож от хорошего производителя. Боюсь, что, если Вам дать в руки отличный охотнчий нож, Вы не сможете оценить его достоинства. К примеру, этот: Bob Dozier - Buffalo River Hunter, сталь D2.
Если Вам нужен нож для охоты, или для рыбалки, или за грибами ходить, купите Eka SwingBlade (сталь Sandvik).
![](//otvet.imgsmail.ru/download/bb4ec4e0267f0715949d7d7e619e3d14_i-42.jpg)