Заглохнет ли двигатель если при работе снять клеммы аккумулятора Машина дизель

Нет. Не заглохнет. Ибо основным источником электроэнергии в автомобиле есть генератор. А аккумулятор - это вспомогательный источник и служит только для запуска.
Современные автомобили начинены электроникой. Перепады напряжения при снятой клемме (бывает до 300Вольт!!! ) может вывести её из строя. Поэтому на новых авто КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено снимать клемму на работающем двигателе.
Или ты просто остановить двигатель хочешь?
Тогда на дизеле нужно отключить провод питания топливного электроклапана (все легковые авто так глушатся) .
На теплоходных, тепловозных дизелях, небольших судовых и на стационарных прямо на топливном насосе есть маленький рычажок с надписью STOP.
Хотя, есть дизеля, которые будут продолжать работать даже если сорвать с него ВСЮ электропроводку -МТЛБ. Глушится тупо вручную кран перекрывает топливо.