На каком расстоянии от электростолба можно строить забор? Есть какие-то нормы? За ссылку на документ - отдельное спасибо

У нас на даче канав накопали ( дренажных) , все столбы в них стоят, а до забора 1 метр должен быть.

да на любом
ставьте по границе участка

Забор ставите строго на границе своего участка. Если "электростолб" это линия электропередачи, то Вы только обязаны оставить возможность подъезда к опоре на случай ремонта.
А строительство в охранной зоне линий электропередач не запрещено, только сильно ограничено и должно быть согласовано с электросетями

а вы в кадастровом паспорте на свой участок посмотрите...

Пол метра отступите и стройте забор.