как перенести информацию (текст и картинки) с бумаги, в электронный вид?

С помощью сканера и файнридера.

отсканируй и распознай файнридером.

С помошью любого сканера!

Альтернатива сканеру - хороший фотоапарат + нормальное освещение (настольная лампа например) , вспышкой желательно не пользоваться, на близких расстояниях от нее только вред )).