Сколько костей у ВЗРОСЛОГО человека? у взрослого специально выделено, потому что у новорожденного их больше :)

у новорожденного больше, потому что они так называемые мягкие кости, которые потом срастаются.

а насчет того, почему не одинаковое количество у каждого человека, так это потому что у каждого человека имеются так называемые сесамовидные косточки, их положение, размеры и количество крайне вариабельно.