До какого состояния взбиваются сливки 33%?
У меня всегда до состояния сметаны. Но не густой. А как белки так чтобы стояли пики-никогда. Так и должно быть? А то я что только не делал.
Сливки взбиваются до состояния МЯГКИХ пиков, это не белки, чтобы в них "ложка стояла". Сливки от чрезмерного усилия и перебить можно и получится сливочное масло, если это, конечно, не растительные сливки.
Сливки должны быть холодными. Взбиваются миксером до состояния что если перевернуть чашу, ничего не вывалится.
я люблю когда они взбиты не в крепкую пену а в мягкую
Сливки животного происхождения взбиваются холодными, перед началом, чашку в которой будете взбивать, поставьте в морозильник минут на 7 - 10, на малых оборотах миксера добавьте в сливки сахарную пудру из расчета 2 столовые ложки на 1 литр сливок, это как стабилизатор)) увеличьте скорость миксера и взбивайте до нужной консистенции. не оставляйте взбитые сливки на долго в тепле, сразу же их используйте
До почти сорока градусов по фарингейту.