Можно ли в самолёте включать телефон, планшет, на авиарежиме?

Авиарежим - можно без проблем.
Главное сеть не включать

Можно, в некоторых самолетах есть Wi-Fi,но он платный:))))

Зависит от правил авиакомпании. Обычно можно кроме взлёта и посадки. Да и во время взлёта и посадки основное не то чтобы техника была выключена, а чтобы она была убрана и вы ей не пользовались. Некоторые компании разрешают после набора высоты и без авирежима (бывает что в самолёте установлен ретранслятор сотовой связи и с телефона даже можно звонить, но цены зачастую "небесные"), но это скорее исключение чем правило. Во время взлёта и посадки в любом случае нужно чтобы как минимум был включён авиарежим (хотя некоторые пассажиры и пренебрегают этим).

Запрещено при взлёте и посадке, о чём всегда предупреждают.