Доверенность на ведение бизнеса, оформление документов, право подписи в документах, как правильно оформить?

Подскажите, пожалуйста, по вопросу правильного оформления доверенности, и вообще является ли такой выход, в принципе, выходом?

Сама ситуация. ИП. Приходы товара. Касса. Журнал кассира-операциониста. Заполняет все сам ИП.
На определенное время сам ИП уезжает. Необходимо, чтобы подпись другого человека и на накладных, и в кассе, и в других документах была юридически обоснована.

Будет ли выданная генеральная доверенность на срок отсутствия являться документом, дающим основание ставить, например, другую фамилию и другую подпись в журнале кассира-операциониста, на документах и так далее?

Моральные аспекты и риск не обсуждаются. Только с юридической точки зрения.
Заранее спасибо.