Из какой части говядины приготовить борщ?

Question

Из какой части коровы варить борщ? Чтобы кусочки мяса размером 1х1см были мягкие и нежные. Хорошо жевались. Варил из голяшки, из нее получается жесткое мясо, даже если резать очень мелко.

inna_timokhina_5 · Accepted Answer

есть такие куски - в магазине продаются под названием "мясо для бульона". они без костей, со множеством прожилок, которые в процессе варки превращаются в желе.

kislyi_60 · Answer

ребра или грудинка.

anid_20 · Answer

Мясной край

eshlin_ella_9 · Answer

из костной части

vera_14084 · Answer

из грудинки порезанной поперёк волокон

user_47236509 · Answer

Самый цимус будет из говяжей грудинки! Варить на медленном огне часа 2, можно больше, но тогда нужно после двух часов варки ( на медленном огне) срезать мясо с косточек и поварить еще косточки... А мясо срезаем, чтобы оно не превратилось в " тушенку", режем его на кусочки и кладем уже в самом конце приготовления борща.

anton_dmitriev_209 · Answer

Из хвоста)

elena_vlasova_3000 · Answer

Из косточки, где побольше мяса, тогда бульон будет вкусным и наваристым.

user_217675621 · Answer

Для меня практически без разницы. Главное, чтобы в бульоне варились кости вместе с мясом + чеснок, коренья. Тогда и борщ вкусный.

artem_angelov · Answer

Из кости наварить

galka_galkina_6 · Answer

Голяшка жесткая-значит мало варили.
Я варю из любой части туши (обычно праада это оленина)
кроме позвоночника (как ни старайся бульон будет мутным).
Мясопродукт заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим 5-7минут. Сливаем всё. Мясо промываем, моем кастрюлю и складываем все обратно. Кладем целую нечищенную луковицу, морквь целиком чищенную, 1 лавр. л., черный перец горошком и коренья: петрушка, пастернак, сельдерей (если есть).
Заливаем кипятком и ставим на самый малый огонь на 5часов. Если есть мультиварка-скороварка можно в ней тогда часа 2,5-3.
Мясо само отходит от кости, все жилки становятся мягкими как желе.

sergei_potasov_2 · Answer

Борщ часто варят "на костях" - тогда мясо с рёбер остаётся в кастрюле, а кости дают навар.

efim_eldyrin · Answer

из хвоста