Сьемка видео/ Кадры в секунду

...вы удивитесь, но 50 fps = 50 Frames Per Second, то есть буквально 50 кадров в секунду

Учите теорию, коллега! Ибо вы спросили буквально следующее:
"Можно ли 50 кадров в секунду снимать в 50 кадров в секунду?"

Ты хоть сам понял, че спросил?

Евгений, если твой аппарат позволяет разные скорости съёмки видео, то, выбирая одну из них, ты обеспечиваешь соответствующее число кадров в секунду.

Возможно ли в fps 50р снимать в 50 кадров в секунду?
Да возможно. Ничего страшного не будет.
Только старайтесь чтобы кадры были постоянные (CFR), а не с вариациями.
А так можно.