Почему психологи часто употребляют научные термины обьясняя всё что простыми словами можно?

Потому что некомпетентны в области разума.

Мало употребимые слова и узкоспециальные термины, как правило непонятны большинству обычных людей.

Когда человек получает что-то, что понимает смутно или не понимает вообще, его способность адекватно оценивать происходящее падает. Это выгодно манипуляторам, цыгане используют это более интенсивно, чтобы вводить людей в ступор и обирать их.

Если человек психолог и позиционирует себя как специалиста который помогает людям обрести здравомыслие то использование понятных собеседнику терминов это как для хирурга мыть руки.