Подскажите, пожалуйста, свои рецепты, как готовите.

Question

Почему-то, когда в заведениях заказываю цыпленка-табака –  вкуснотища, когда сама готовлю – что-то не то…Подскажите, пожалуйста, свои рецепты, как готовите.

aleks_mo_3 · Accepted Answer

потому что ты не в тапаке готовишь. вот и не получается

svetlanka_4351 · Answer

В тапаке, на крайняк в сковородке и под гнетом, цыпу обжарить с двух сторон до румяной корочки, в самом конце плеснуть на сковородку немного горячей воды с чесноком, чтобы это все "пошипело"и цыпленок пропитался чесночным ароматом, соль, перец на свой вкус..

vera_vera_3806 · Answer

там оборудование другое

dn_lion · Answer

Всегда по наитию.

user_294435976 · Answer

Только это не табака) а просто маринад для курочки)
Разрезаем цыпленка по грудке, раскрываем тушку, промываем. Далее накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем по суставам ( буквально пару нежных ударов). Готовим маринад: сок половинки лимона, соль и растительное масло. Натираем маринадом цыпленка и оставляем минимум на полчаса, затем жарить под гнётом, но и в духовке запечь норм

user_290487506 · Answer

Мои интерпретация этого блюда, с такими ингредиентами: 
Цыпленок - 1 кг
Вино красное сухое - 150 мл
Масло растительное
Базилик сушеный - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Петрушка сушеная - 1 ч. ложка
Перец свежемолотый
Соль
Разрезаем тушку цыплёнка по середине грудки на 2 части, не прорезая при этом позвоночник. Раскрываем её и кладём на разделочную доску кожей вверх. Отбиваем тушку молотком для мяса, особое внимание уделяя толстым частям, таким как грудки и бедра.
Делаем маринад для цыплёнка. Для этого в 150 мл красного сухого вина помещаем 1 ч. л. базилика, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. сушеной петрушки, свежемолотый перец, соль по вкусу и перемешиваем маринад.
Помещаем тушку цыплёнка в глубокую посуду, я использую кастрюлю, заливаем её маринадом распределяем, чтобы он покрывал всю поверхность тушки и оставляем мариноваться на 2 часа.
На тёплую сковороду наносим небольшое количество растительного масла. Выкладываем тушку цыплёнка кожей вниз. Сверху прижимаем грузом. Обжариваем его 15 минут на среднем огне. Затем переворачиваем и обжариваем ещё 10 минут на другой стороне.

user_17212697 · Answer

как мама научила

user_292135544 · Answer

ой не, я не люблю на это время тратить, маринад должен настаиваться, напитать собой мясо, на это время надо, я покупаю готовые от Благояр, у них много маринадов и разные части курицы и вот есть как раз цыпленок табака, мне нравится

elena_kazak_73 · Answer

У нас цыпленка такого веса, чтобы можно было на сковороде готовить не купить (все больше 2 кг), поэтому беру две четвертины, мариную их, укладываю в противень, смазанный раст. маслом щедро так, не жалея, и ставлю на цып гнет. Отправляю в духовку при 180* на 30 мин. Затем переворачиваю и снова гнетом придавливаю и еще минут 30. Была у меня сковорода для таких целей, но растерялась вся)

liubov_17310 · Answer

Мне нравится промариновать перед жаркой в соевом соусе (примерно ночь).

ypssss_4 · Answer

Курица соль перец и все..