Помогите выбрать жёсткий диск

SSD брать. M.2 NVME быстрее, чем SATA, но для повседневной работы разница не критична, а на дешёвых материнках может и не быть M.2 слота.

если нет возможности установить SSD М2 (допустим нет слота под него)
тогда берите обычный SSD Sata, размером он как жёсткий диск ноутбука, только тоньше.
в дополнении к нему стандартный жёсткий диск для хранения данных.

Ssd

Сравнение M.2 SATA и M.2 NVMe
Скорости в тестах теоретические. На практике большинство операций происходит с маленькими файлами, поэтому важна не последовательная скорость чтения файлов, а скорость работы со случайными блоками. У NVMe здесь небольшое преимущество перед SATA. Скорость загрузки ОС и программ с NVMe ненамного выше, чем у SATA. NVMе-накопители – хороший выбор при работе с крупными файлами, например, с видео.
У M.2 SATA тоже есть достоинства — они не греются, а значит, не требуют дополнительных радиаторов для охлаждения. Хотя сам слот M.2 SATA обычно стоит рядом с видеокартой.
При этом для M.2 NVME ситуация противоположная: потребление электричества NVME-устройства превышает SATA в несколько раз и они сильно греются. Как следствие, контроллер может перегреться и показатели накопителя ухудшатся. В качестве решения можно купить NVMe-устройства с комплектным радиатором или установить алюминиевую планку для пассивного охлаждения.
Можно сравнивать накопители M.2 NVMe и M.2 SATA, но не M.2 и NVMe. NVMe — это стандарт передачи данных, а M.2 – это форм-фактор SSD, где есть поддержка NVMe. Это логически и физически разные вещи.
При выборе SSD-диска нужно ориентироваться на выбранную материнскую плату, требования к скорости чтения/записи и финансовые возможности.
Да я сам пользовался разными ссд и даже m2 nvme samsung 980. Вообще не заметил разницы, только цифры попугаев грели душу. Но кошелёк похудел.
Если не работать профессионально с большими объёмами данных, вам этот м2 ничего не даст. Только в отличии от ссд потребует дополнительного охлаждения.