Что лучше 120 гц и 10 бит или 165 гц и 8 бит на мониторе?

Очень зависит. Во-первых кому-то 120 герц "за глаза", но для работы, условно говоря, с фото необходима высокая битность, а кому-то наоборот, нужно много герц а цветопередачу плевать. Лично я вообще разницу больше 6 бит уже не вижу, а 120 герц мне хватает более чем, про восемь-десять я вообще молчу (хотя честности ради 8 бит выглядят все-таки сочнее, если напрямую сравнивать). Во-вторых, матрица тоже свой вес тут имеет, и надо смотреть, какая именно на данных мониторах. В-третьих, некоторые люди вообще не верят в показатель бит цвета, потому что объективно проверить, не наврал ли производитель невозможно, все в основном на глаз, либо с проведением тестов на плавность перехода оттенков, короче, дрочево ещё то. Тут лучше смотреть непосредственно в магазине, если есть такая возможность, ведь наверняка сказать, что лучше просто не получится как исходя из объективных, так и из субъективных аспектов.