Подойдет ли БП 12В 2А к гитарной педали 9В 1А?

Педали пда. Нужно именно на 9 В, током НЕ НИЖЕ (больше - сколько угодно) 1 А. А так любой. Если нет никакой экзотики с порярностью...

Дёрнет. Останешься без педали.

Если нужно 9,то зачем подключать 12?Тем более там может быть и больше 12.Смотря какой блок.

Нет, не подойдёт, рискуете спалить педаль из-за завыешнного напряжения.
Вам нужен БП на 9 В (не больше и не меньше) и не менее чем на 1 А (больше можно, меньше нельзя).

Нет, напряжение выше требуемого.