Почему не получается кекс

Возможные причины, почему кекс получается клеклым внутри:

Недостаточно разрыхлителя: Убедитесь, что вы используете правильное количество разрыхлителя (соды или разрыхлителя) и что он не старый.
Перемешивание теста: Перемешивание теста до однородности необходимо, но не переусердствуйте. Чрезмерное перемешивание может привести к развитию клейковины в муке, что делает кекс плотным и клеклым.
Температура ингредиентов: Ингредиенты комнатной температуры лучше всего подходят для выпечки. Холодные ингредиенты могут привести к неравномерному выпеканию и клеклой текстуре.
Неправильная температура духовки: Всегда предварительно разогревайте духовку до указанной температуры. Если духовка недостаточно горячая, кекс может не подняться должным образом.
Открывание духовки во время выпечки: Открывание духовки во время выпечки может привести к снижению температуры и опаданию кекса.
Чрезмерное количество жидкости: Убедитесь, что вы точно отмеряете жидкости в рецепте. Слишком много жидкости может привести к клеклой текстуре.
Плохая мука: Проверьте срок годности муки и убедитесь, что она не затхлая. Старая или некачественная мука может повлиять на текстуру кекса.

Что предпринять:

Увеличьте количество разрыхлителя на 1/4 чайной ложки.
Не перемешивайте тесто слишком сильно. Просто перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
Тщательно разогрейте духовку перед выпечкой.
Не открывайте духовку во время выпечки.
Точно отмеряйте все ингредиенты, особенно жидкости.
Используйте свежую муку хорошего качества.

Если вы попробовали эти советы, но кекс все еще получается клеклым, возможно, проблема в самом рецепте. Попробуйте использовать другой проверенный рецепт.