Где больше соли в 100 гр. сыра или в 100 гр. брынзы

странный вопрос. брынза - это и есть сыр.
очень солёный сыр

а если попробовать, дают же микрограмную проб-тест полосочку на язычок - одинаково несоленые,
- соленая брынза, как и соленый сыр остались только в исторических романах