Лучше 5600 конечно
https://benchmark.best/ru/cpu_comparison.html?Core_i5-12400F&Ryzen_5_5600&Ryzen_5_7500Fconf2=`0`````7500` поскольку он более производительный, но стоит дешевле, и на АМ4 сокет ещё будут процессоры выпускаться, а на 1700 уже нет, Интел каждые пару лет сокеты меняет.
Бюджетная сборка примерно так будет выглядеть
regard.ru/configuration/2071697/biudzetnyi-pk-dlia-igr БП можно на 500 Вт брать, тут он с запасом брался.