Добрый день! Оставить стены в ванной комнате без отделки можно, если они в хорошем состоянии. Однако, лучше всего дополнительно обработать их специальными водоотталкивающими составами, например, жидким стеклом. Предварительно грунтовка повысит адгезию. Рекомендую также
обратиться к специалистам Московской компании "Фундамент" для получения профессиональной помощи в ремонте.