Можно ли просто раздавить смесь сушеных перцев, если толченки и вообще молотого нет?

Немного другой перец, но в целом сойдёт.

если найдешь чем - дави. у меня ступка для этого есть, каменная.

Ступка есть?или у тебя помело и ступа?

Можно раздавить в чеснокодавилке, можно положить в пакетик и постучать молотком, если это разово, то кофемолку лучше не применять.

Конечно можно...
Аромат более насыщенный и яркий... в мельницу всегда засыпают зерна